Moro Oro Verde (Мягкий сыр Моро Оро Верде с фисташкой)

Мягкий сыр Моро Оро Верде с фисташкой (Moro Oro Verde): МЯГКИЙ СЫР С ФИСТАШКОЙ
Моро Оро Верде — это мягкий сыр с голубой плесенью, в котором фисташка играет роль ключевого компонента. Продукт сочетает пикантность благородной плесени, сливочность коровьего молока и ореховую сладость фисташки. Сыр создан по оригинальной рецептуре и предназначен для ценителей необычных вкусов. Фисташка, известная как «зелёное золото», придаёт сыру уникальный характер и аромат.
Внешний вид и декор. Поверхность головки покрыта слоем фисташковой крошки, в центре — россыпь цельных фисташек. Декор несъедобен, но придаёт сыру тонкий ореховый аромат во время выдержки. На срезе — плотная, слегка крошащаяся мякоть цвета слоновой кости с голубовато-зелёными прожилками плесени, пронизывающими массу подобно мраморным разводам.
Текстура и вкус. Текстура полутвёрдая, плотная, но не сухая. При нарезке сыр слегка крошится, во рту раскрывается маслянистой насыщенностью. Вкус многогранный: пикантность плесени смягчается сливочностью молока и оттеняется сладковатой, чуть смолистой нотой фисташки. Сердцевина пропитана фисташковым ликёром, который придаёт тёплый, слегка пряный оттенок и едва уловимую алкогольную теплоту. Ликёр создан на основе фисташковой пасты, сахара и граппы. Послевкусие долгое, ореховое, с тонкой солоноватой минеральностью и благородной остротой выдержанного сыра.
Три пункта описания вкуса:

1. Сливочная основа. Первое впечатление — нежная сливочность коровьего молока, обволакивающая рецепторы.
2. Пикантность плесени. Затем проявляется благородная острота голубой плесени, характерная для выдержанных сыров.
3. Ореховая сладость и послевкусие. Фисташковая нота и лёгкая алкогольная теплота от ликёра завершают композицию, оставляя долгое ореховое послевкусие с минеральной солоноватостью.

Производство и состав. В основе — пастеризованное коровье молоко, соль, сычужный фермент, молочнокислые закваски и культуры плесени. Сыр проходит выдержку не менее 60 дней, в течение которых плесень развивает свой характер, а фисташковый ликёр постепенно насыщает сердцевину. Срок годности продукта составляет 90 дней, упаковка — вакуумная, что гарантирует сохранность аромата и текстуры.
Подача и сочетания. Оро Верде идеально раскрывается при комнатной температуре, поэтому перед подачей рекомендуется достать сыр из холодильника за 20–30 минут. Он великолепен на сырной тарелке в компании инжирного конфитюра, груши, грецких орехов и капли тёмного мёда. В винном сопровождении выбирайте полнотелые красные вина или десертные вина. Неожиданно прекрасным партнёром станет бокал ледяной граппы или игристое вино, чья свежесть сбалансирует насыщенность плесени. Попробуйте также добавить ломтики Оро Верде в тёплую пасту или ризотто: сыр расплавится, создав кремовый соус с пикантной глубиной.
Пищевая ценность (на 100 г): 1550 кДж (350 ккал); белки — 20 г; жиры — 29 г (насыщенные — 22 г); углеводы — 2,2 г (сахара — 1,1 г); соль — 2,6 г; натрий — 1,04 г; кальций — 711 мг.
Состав и ингредиенты: пастеризованное коровье молоко, соль, сычужный фермент, молочнокислые закваски, культуры плесени, фисташковый ликёр (фисташковая паста, сахар, граппа). Декор: фисташковая крошка и цельные фисташки (несъедобны).
Аллергены: молоко, лактоза, соя, фисташки, семена кунжута; возможны следы других орехов и злаков, содержащих глютен (ячмень).

ГМО: не содержит генетически модифицированных организмов.