Berthaut Epoisses Affine au Marc de Bourgogne (Мягкий Сыр Бертхаут Эпоиссес с белой плесень) 250 г
2450,00
р.
р.
Купить
Мягкий Сыр Бертхаут Эпоиссес с белой плесенью (Berthaut Epoisses Affine au Marc de Bourgogne) 250 г: бургундский шедевр с характеромОбщее описаниеСыр Бертхаут Эпоиссес — это символ французского гастрономического мастерства, созданный в регионе Бургундия. Этот мягкий сыр с белой плесенью весом 250 граммов отличается насыщенным ароматом, кремовой текстурой и уникальной технологией выдержки в марке Бургундии — виноградной выжимке, которая придает ему глубокий, почти винный вкус. Его название происходит от деревни Эпоисс, где рецепт был усовершенствован монахами в XVIII веке.Состав и производствоОснову сыра составляет пастеризованное коровье молоко, что гарантирует безопасность и нежность. Процесс создания включает:
Соление : молоко смешивают с морской солью для формирования вкуса и структуры.
Формование : сырную массу помещают в круглые формы, где она стекает естественным образом.
Созревание : первые недели головки покрываются белой плесенью (Penicillium candidum ), затем их переносят в погреба для выдержки.
Финишная обработка : сыр регулярно смазывается бургундским марком — виноградной выжимкой после прессования винограда. Это придает корочке оранжевый оттенок и насыщает вкус фруктовыми нотами.
Вкусовые характеристикиЭпоиссес поражает своей многогранностью:
Аромат : интенсивный, с акцентами сливочного масла, грибов и лёгкой остроты, напоминающей выдержанный сыр.
Вкус : сливочный с первых секунд, переходящий в пикантный, с оттенками карамели, орехов и виноградной кислинки от марка. Жировые прожилки тают во рту, создавая ощущение тепла.
Текстура : бархатистая, почти жидкая в центре, с тонкой, слегка липкой корочкой, которую можно есть целиком.
Способы подачи и сочетанияЭтот сыр создан для гурманских экспериментов:
В чистом виде :
Подавайте комнатной температуры на деревянной доске с хрустящим хлебом, свежими грушами, инжиром или сладким виноградом.
Добавьте в сырную тарелку с выдержанными сортами (например, Комté) и маринованными овощами.
В рецептах :
Используйте как начинку для гриля: положите ломтик на стейк или курицу перед подачей.
Добавляйте в соусы для пасты или мяса, растапливая сыр в сливках.
С напитками : идеален с красными винами Бургундии (Пино Нуар), белыми (Шардоне) или крепкими сортами пива.
Особенности хранения
Храните в холодильнике при температуре +4°C до +8°C.
Заверните в пергаментную бумагу или фольгу, чтобы сохранить влажность.
После вскрытия упаковки употребите в течение 2–3 недель.
Преимущества продукта
Уникальная технология : выдержка в бургундском марке — редкость даже среди премиальных сыров.
Натуральность : без искусственных добавок, красителей или консервантов.
Эстетика : яркая оранжевая корочка и кремовая сердцевина делают его центром стола.
Идеи для гурманов
Создайте «бургундский дуэт»: подайте сыр с местными винами и улитками в чесночном соусе.
Экспериментируйте с температурой: слегка подогрейте сыр в духовке для усиления аромата.
Используйте крошки Эпоиссес как панировку для мясных котлет.
ЗаключениеБертхаут Эпоиссес — это не просто сыр, а кулинарное путешествие в Бургундию. Его смелый вкус, текстура, играющая между кремовой и тающей, и аромат, в котором переплетаются ноты земли и фруктов, делают его must-have для ценителей. Наслаждайтесь им в одиночестве с бокалом вина или удивляйте гостей — этот сыр всегда станет темой для разговора.Мягкий Сыр Бертхаут Эпоиссес с белой плесенью (Berthaut Epoisses Affine au Marc de Bourgogne) 250 г можно купить в нашем магазине.
