Parmigiano Reggiano cantarelli l originale opera unica 24 mesi e oltre (Твёрдый Сыр Пармиджано Реджано 24 месяцев пармезан опера Уника Кантарелли) 300гр

Твёрдый Сыр Пармиджано Реджано 24 месяцев пармезан опера Уника Кантарелли (Parmigiano Reggiano cantarelli l originale opera unica 24 mesi e oltre) 300гр : КОРОЛЬ ТВЁРДЫХ СЫРОВ В СОВЕРШЕННОМ ВОПЛОЩЕНИИ
Пармиджано Реджано «Опера Уника» — это подлинное произведение гастрономического искусства, рождённое в сердце горного края. Двадцать четыре месяца терпеливого созревания превращают отборное сырое молоко в концентрат вкуса, аромата и питательной силы. Каждая головка, отмеченная маркировкой защищённого наименования происхождения, несёт в себе многовековую традицию мастеров-сыроваров, передаваемую из поколения в поколение.
Производство и созревание. Сыр производится исключительно из свежего непастеризованного молока коров, пасущихся на сочных горных пастбищах. Рацион животных, богатый разнотравьем, напрямую формирует уникальный вкусовой профиль будущего сыра. Состав поражает лаконичностью: сырое молоко, соль и сычужный фермент телёнка. Никаких добавок, консервантов или красителей — только природа и время. На протяжении двух лет сыр медленно теряет влагу, концентрируя белки, жиры и минералы. Внутри формируются характерные кристаллики тирозина — мелкие белые вкрапления, придающие мякоти приятное похрустывание. Именно эти кристаллы являются верным признаком длительной выдержки и глубокой ферментации.
Внешний вид и текстура. На срезе сыр демонстрирует светлый соломенный цвет пасты, переходящий от нежно-золотистого у края к более насыщенному оттенку ближе к центру. Внутренняя структура зернистая, сходящаяся к сердцевине головки. Текстура плотная, но не сухая: сыр легко разбивается на тонкие хлопья и чешуйки при нажатии специальным ножом. Аромат сложный и многослойный — в нём переплетаются тона выдержанного молока, орехов и лёгкой фруктовой сладости.
Три пункта описания вкуса:

1. Интенсивный насыщенный вкус с фруктовыми нотами. Первое впечатление — глубокая, концентрированная основа. В ней раскрываются деликатные оттенки ананаса и банана, которые придают сыру неожиданную свежесть и сложность.
2. Ореховые нюансы фундука и грецкого ореха. Постепенно на первый план выходят тонкие ореховые ноты. Они не перебивают фруктовую составляющую, а дополняют её, создавая многослойную вкусовую картину.
3. Выраженная сливочность и долгое тёплое послевкусие. Несмотря на твёрдую, зернистую текстуру, сыр обладает обволакивающей сливочностью. Она остаётся во рту надолго, оставляя продолжительное, тёплое послевкусие. Вкус пикантный, но не агрессивный — благородный и сбалансированный.

Польза и особенности. Длительная выдержка делает этот сыр практически полностью свободным от лактозы, что позволяет наслаждаться им людям с лактозной непереносимостью. Сыр легко усваивается и подходит для питания детей младшего возраста. Он является исключительным источником кальция, фосфора, а также витаминов группы В, витамина А и биотина. Высокое содержание белка делает его ценным продуктом для поддержания здоровья костей, мышц и нервной системы.
Гастрономические сочетания. Сыр универсален. Наслаждайтесь им как самостоятельной закуской, отламывая небольшие кусочки и смакуя каждый из них. Натрите его в пасту, ризотто или суп для придания глубины. Используйте в салатах, на канапе, в сочетании с грушей, инжиром, виноградом и каплей тёмного мёда. Он незаменим в соусах песто и альфредо. Подавайте его с бокалом выдержанного красного вина или игристого.
Хранение. Хранить в холодильнике, завернув в пищевую плёнку или пергамент. Специальная упаковка сохраняет свежесть и аромат более двенадцати месяцев после вскрытия при соблюдении условий хранения.
Состав и ингредиенты: сырое молоко (99,893%), соль (0,104%), сычужный фермент телёнка (0,003%). Без добавок, консервантов и красителей.
Пищевая ценность (на 100 г): энергия — 1671 кДж / 402 ккал; белки — 32 г; жиры — 30 г (из них насыщенные — 20 г); углеводы — 0 г; соль — 1,6 г.
Аллергены: молоко.

ГМО: не содержит генетически модифицированных организмов.