Твёрдый сыр Мимолетте Виеле (Mimolette Vieille) Mimolette Vieille: Яркий символ французского сыроделия Легенда, выдержанная временем Mimolette Vieille — это не просто сыр, а путешествие в сердце Нор-Па-де-Кале, где каждая головка созревает годами, чтобы подарить вам вкус французской истории. Сыр для тех, кто ценит благородную выдержку, смелую текстуру и ароматы, которые говорят на языке вековых традиций. Состав и происхождение: алхимия молока и времени
Молоко: Пастеризованное коровье, от фермерских стад с зелёных пастбищ Северной Франции.
Аннато: Натуральный краситель из тропических семян, придающий оранжевый оттенок и лёгкую сладковатую ноту.
Выдержка: 15–18 месяцев в дубовых погребах, где сыр обретает характер под присмотром сырных клещей Acarus siro.
Аромат и вкус: симфония контрастов
Первые ноты: Карамельная глубина и жареный фундук.
Сердце: Солоновато-сливочная паста с оттенком топлёного масла.
Финал: Фруктовое послевкусие и лёгкая пряность, как намёк на тайну погреба.
Аромат корки — дымный, с нюансами влажной земли и осенних листьев.
Текстура и эстетика: искусство в деталях
Паста: Плотная, крошащаяся, с редкими глазками и ярко-оранжевым цветом.
Корка: Рельефная, с «кратерами» от сырных клещей — маркерами аутентичности.
Внешний вид: Головка, напоминающая луну, покрытую кратерами, — символ терпения и мастерства.
Гастрономические сочетания: от бокала до тарелки
Вино: Выдержанный Бордо, яблочный сидр или янтарный эль.
Закуски: Груши конфи, грецкие орехи, мёд с трюфелем.
В кулинарии: Тёртый в рамен, растопленный в фондю или натёртый на спагетти карбонара.
Хранение и подача: ритуал наслаждения
Храните в пергаменте при 10–12°C, избегая влаги.
Подавайте комнатной температуры, нарезав тонкими клиньями или грубыми крошками.
Избегайте корки, если её текстура кажется слишком интенсивной.
Символ традиций: от Людовика XIV до вашего стола Mimolette создан в XVII веке как французский ответ голландскому Эдаму, но превзошёл оригинал. Сегодня его производят, следуя старинным рецептам:
Нулевые добавки: Только молоко, соль, время и страсть.
Почему Mimolette Vieille?
Для эстетов: Яркий цвет и текстура — центр сырной тарелки.
Для смелых: Вкус, который эволюционирует от первого до последнего кусочка.
Для традиционалистов: Сыр, переживший века, но оставшийся верным себе.
Итог Mimolette Vieille — это не сыр, а манифест. Вкус, который начинается как нежное воспоминание и завершается ярким аккордом. Выбор тех, кто верит, что истинное наслаждение требует времени, а совершенство рождается в диалоге с природой. Попробуйте Mimolette Vieille — и пусть каждый ломтик расскажет вам историю Франции. 🧀🍷
Твёрдый сыр Мимолетте Виеле (Mimolette Vieille) можно купить в нашем магазине.
